El Suro, un material únic
Per comprendre la rellevància dels taps de suro en la producció de vi, és fonamental saber que el suro és un teixit vegetal extret de l’escorça de l’alzina surera, sent principalment compost per suberina, un biopolímer que conté en cel·les microscòpiques un gas similar a l’aire .
Aquesta estructura molecular fa que el suro no hagi pogut ser igualat per cap material sintètic.
Característiques del Suro
L’ús de suro per segellar ampolles de vi no només és una tradició, sinó que els taps tenen les característiques ideals:
- Baix pes degut a la seva baixa densitat.
- És un material altament elàstic i resilient.
- En contactar amb el coll de l’ampolla de vidre, la seva superfície actua com una ventosa, evitant que llisqui i creant un segellat perfecte.
- És impermeable i resistent a la humitat.
- És biodegradable.
Per què recomanem el seu ús en els taps?
Les característiques esmentades tenen un significat particular en diverses etapes posteriors a la producció del vi, que són:
Protecció
A la indústria del vi, un dels riscos més grans és la contaminació per la sobreexposició a l’oxigen. El suro és vital, ja que la superfície permet un tancament hermètic difícil de trencar en entrar en contacte amb les parets de l’ampolla. A més, la seva elasticitat facilita la seva inserció al coll de l’ampolla sense que la compressió n’afecti les propietats. Així, els vins no només deuen la qualitat al raïm o a la cura en la seva elaboració, sinó també a l’avançada tecnologia dels taps de suro que els protegeixen.
Conservació
Els taps són aliats excepcionals en la conservació dels sabors i aromes complexes del vi. L’hermeticitat dels taps de suro és essencial per mantenir les característiques més subtils i les aromes de fruita, tant en vins blancs com rosats i negres. A més, no només preserva la frescor, sinó que la seva estructura porosa permet la microoxigenació, un procés que exposa el vi a petites quantitats d’oxigen de manera controlada, i resulta en un perfil més equilibrat i una textura més agradable al paladar. Hi ha diversos tipus de tancaments per a ampolles, però el suro natural es destaca com la màquina perfecta per a la microoxigenació dels vins.
Degustació
En l’àmbit de la degustació, el suro també hi juga un paper significatiu. Quan retireu el tap de suro d’una ampolla de vi, s’inicia l’experiència sensorial. L’acte de destapar és crucial, ja que proporciona evidència dels processos d’embotellament i segellat del vi. Durant les degustacions, és comú olorar atentament una de les puntes del suro després de destapar-lo. L’estructura molecular d’aquests taps emmagatzema petites bombolles d’aire que, en entrar en contacte amb el vi, s’impregnen del color i l’aroma. A través del tap, els participants poden anticipar certes característiques del vi.
La importància dels taps de suro al món del vi transcendeix la seva funció com a simples taps. Són guardians silenciosos que preserven i milloren les joies líquides a cada ampolla. Per aquesta raó, a Parramon Exportap sempre recomanem la nostra varietat de taps naturals.
